Economês: PALHA ITALIANA E SUA DEMANDA

História do produto

A Palha Italiana é um doce feito de forma artesanal com recheio cremoso de brigadeiro, biscoito de maisena triturado e chocolate meio amargo. Tem origem controversa, pois diferente do que é imaginada sua origem não é nem portuguesa nem italiana, mas sim brasileira.

É um doce genuinamente brasileiro e sua provável origem está no sul do país, onde nasceu o doce negrinho mais tarde renomado por brigadeiro, doce que assim como a palha é feito basicamente de leite condensado, manteiga e chocolate. A palha, diferente do brigadeiro, sofreu influência da culinária portuguesa e italiana por uma questão histórica, devido aos imigrantes italianos e portugueses que para o sul do Brasil vieram.

A origem do nome “palha” acredita-se ter recebido influencia do doce Salaminho de chocolate, que é um doce português o qual em sua receita além do biscoito Maria temos amêndoas sem pele, ou seja, sem palha. No processo de preparação do doce, quando a amêndoa é torrada e friccionada solta a sua palha, marcando assim o nome do doce o qual influenciou. Acredita-se também que a parte “italiana” do nome é devido à comunidade italiana que vive no sul.

(www.palhabrasileira.com.br, 2012)

Após pesquisas, podemos concluir que a época de sua criação é desconhecida.

Análise de mercado

A concorrência no mercado do doce Palha Italiana é pequena, isto ocorre porque é pouco expressivo o número de empresas que adotam o doce como seu principal produto de venda e mesmo as empresas que o adotam tem como perfil geral serem de médio e pequeno porte, geralmente de perfil familiar. O fato de existirem poucas empresas nesse mercado decorre do doce servir de apenas parte integrante de Buffet de festas e casamentos sendo este seguimento o maior produtor e revendedor do produto no mercado. (Dayana Eva, 2012)

Dinâmica em sala

O objetivo da dinâmica realizada em sala de aula refere-se à análise da demanda de acordo com a variação do preço, com os aumentos e diminuições no valor do produto conseguimos montar a curva da demanda demarcando assim a área de maior incidência de demanda.

No inicio da dinâmica adotamos como preço inicial do produto R$ 2,00, com este preço recebemos uma demanda equivalente á 12 pessoas, com a diminuição do preço do produto de R$ 2,00 para R$ 1,50 a demanda saltou de 12 para 16 e assim aconteceu sucessivamente com a seguinte diminuição de preços: R$ 1,50 para R$ 1,00 demanda de 16 para 32; como dispúnhamos de apenas 13 (treze) palhas italianas a demanda acabou tornado-se maior que a oferta fazendo com que o preço do produto aumentasse, saltando de R$ 1,00 para R$ 1,50 fazendo com que demanda diminuísse de 32 para 28; mesmo com a diminuição da demanda está ainda continuava maior que a oferta ocorrendo novamente o aumento do preço do produto de R$ 1,50 para R$ 2,00, atingindo assim a igualdade entre oferta e demanda 13=13, ocorrendo assim a venda total do produto.

Na tabela 1, podemos observar melhor as variações de preço e demanda.